国分寺 Bar Calva

Bar Calva

開業３年目、ワインバーヴァンブーニャとの距離は歩いて１０秒位。まさに目と鼻の先。
なぜこんなに近くに？とよくお客様にも言われます。
近くでお客様を流し合うということはありますが、両店とも裏通り、
そんなに毎日込み合うわけじゃありません。ではいったい？？
私がブーニャを創めて、３，４年の頃お客様数も安定してきて
やっと自分の個人的に好きなお酒を仕入れられるようになりました。
（もちろん水野はワイン愛）
ワインバーではワインに合わせてお料理も楽しむ。
お食事としてもガッツリの利用ができるというのをウリにしてきました。
個人的に好きなカルバドスやグラッパ、
シェリー酒やマディラ酒等もお勧めしていましたが、
やはりブーニャではワイン！
料理も葉巻もカクテルもウイスキーもと狭い店なのに欲張りすぎていた時代がありました。

そういうわけでワインを切り離し、
ハードリカーのみの店を近くにセカンド店的な意識で作りました。
がしかし時がたてば店は育つ物。いいスタッフにも恵まれカルバは国分寺では、
なかなかちゃんとしたオーセンティックバーとして名を馳せてきたかな？（笑）
旨いカクテル、豊富なウイスキー類、そして店名にもなっているカルバドス。
カウンター２本の店ですがゆったりしていますので、
ブーニャからの出前料理でお食事をされるお客様もとても多いです。
まさにスープの冷めない距離。今後ものんびりした中にも、
節度を持ったバーテンダーが粋な会話と時間を提供していきます。